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C贸mo montar una dark kitchen o restaurante fantasma

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La revoluci贸n del delivery ha llegado de la mano de las dark kitchen o restaurantes fantasma. 驴Quieres saber c贸mo montar una dark kitchen? Es m谩s sencillo de lo que piensas.

Como ya te contamos en un post anterior, este nuevo concepto de negocio consiste en una cocina donde se elabora todo tipo de platos para llevar a trav茅s de las aplicaciones de delivery. Un sistema que, a tenor de la crisis sanitaria que estamos padeciendo, puede ser la salida de muchos restaurantes.

Si est谩s pensando en esta posibilidad, atento a los consejos que te damos a continuaci贸n.

Elementos para abrir una dark kitchen

Elementos para abrir una Dark Kitchen

Al tratarse de una cocina abierta y no tener ning煤n tipo de producto de sala como mesas o sillas, tampoco requiere de un dise帽o amplio para poder albergar una gran cantidad de pedidos.

Estas cocinas fantasma casi siempre est谩n ubicadas en lugares c茅ntricos. Mercados potenciales para los restaurantes que all铆 funcionan. 

Como en las dark kitchen no existe el contacto f铆sico con los clientes, es necesario desarrollar buenas estrategias de marketing digital y publicidad.

Este tipo de negocios tiene herramientas como la presencia en las redes sociales y la interacci贸n entre el vendedor y el cliente a trav茅s de las apps de pedidos.

De esta manera, tendr谩 reconocimiento por las personas en el mercado gastron贸mico y trabajan la fidelidad de su clientela.

Tambi茅n es importante tener una alianza con alguna compa帽铆a de entrega a domicilio o formar tu propio grupo de repartidores.

Si tienes poco presupuesto la mejor opci贸n es crear una alianza con alguna empresa de entrega. Adem谩s de contar con el equipo de repartidores, tienen la plataforma y un espacio conquistado en Internet.

El establecimiento de esta alianza significar谩 el pago de porcentajes. Por tanto, no tendr谩s las ganancias proyectadas al inicio.

En poco tiempo, la mejor idea es establecer tu propio equipo de repartidores.

Esta acci贸n te dar谩 mayor control sobre tu negocio e incrementar谩 las ganancias.

Consideraciones antes de pensar en abrir una dark kitchen

Consideraciones antes de pensar en abrir una Dark Kitchen

Antes de tomar una decisi贸n sobre la pertinencia de este modelo de negocio y su aplicaci贸n en tu restaurante, tienes que tener en cuenta algunos riesgos que se pueden presentar en el desarrollo de tu plan. 

El primero es que siempre debes manejar todo por la v铆a legal, por lo que es ideal que cuentes con una persona que te asesore en el momento de redactar y firmar alg煤n contrato o gestionar un permiso.

En cuanto a la recepci贸n de los pedidos, hay que contar con una plataforma de pedidos que promocione tu marca. A la hora de montar una dark kitchen tambi茅n es importante que cuentes con una p谩gina web donde las personas puedan realizar sus pedidos.

Para el correcto funcionamiento de la cocina, es importante que cada cocinero sea consciente de que los pedidos pueden surgir en cualquier momento. 

Tambi茅n, es prioritario el trato de las personas que se acercan al local para ordenar sus platos para llevar y luego los pedidos que existan en las aplicaciones.

En el caso del reparto, hay que establecer los lugares en los que se realizar谩 el servicio de delivery y las rutas que van a seguir para llegar lo m谩s r谩pido a su destino.

Si en alguna de las entregas los clientes no quedan satisfechos, debes ofrecer un espacio en tu p谩gina web para que tus clientes dejen sus comentarios sobre el servicio y c贸mo podr铆an mejorarlo.

Insistimos, debes reaccionar a los buenos y a los malos comentarios. En el caso de los comentarios negativos, contacta al cliente, intenta identificar la inconformidad y busca una forma de resolverla.

Pro y contras de las dark kitchen

Pro y contra de las Dark Kitchen

Como todo en la vida, las dark kitchen ofrecen ventajas y desventajas.

Desde Monouso, te mencionamos las que consideramos que pueden impactar en tu negocio, tanto de forma negativa como positiva.

Ventajas

  • Como parte de las ventajas que plantea este concepto, la comida que ser谩 repartida a los clientes estar谩 reci茅n hecha y manteniendo su presentaci贸n.
  • Los gastos en personal se reducen de forma considerable.
  • El dinero, que deber铆a ser destinado al pago de personal, se puede reconducir a la compra de los mejores ingredientes para los platos. Esto elevar谩 el nivel de tu cocina.
  • Se reduce el presupuesto de inversi贸n en utensilios de cocina como platos o copas.

Desventajas

  • No todos los modelos son perfectos. Como parte de las desventajas, tenemos la falta de atenci贸n al cliente, lo que puede ralentizar el establecimiento de una relaci贸n cliente 鈥 empresa.
  • Esta misma falta de roce con tu comensal, puede llevarlo a pensar que no es la mejor experiencia.
  • Depender谩s en gran parte de Internet, marketing digital y el presupuesto que destines a esta operaci贸n.

Envases y la industria de las dark kitchen

Empaques y la industria de las Dark Kitchen

Los envases donde se sirven los platos para entregarlos a los clientes son importantes para ofrecer un servicio completo y de calidad.

De forma err贸nea, los restaurantes m谩s novatos cometen el error de comprar envases de mala calidad, bajo la creencia de ser una buena forma de reducir los costes de su negocio.

Sin embargo, entre las acciones de servicio al cliente que m谩s se agradecen en este tipo de negocio se encuentra el m谩ximo cuidado a los pedidos.

El envase, adem谩s de servir como medio de traslado de los platos, es un m茅todo de protecci贸n para tus env铆os.

Entendemos la necesidad de optimizar tus costes y obtener los productos de la calidad necesaria con los mejores precios del mercado.

Por eso, si entras en nuestra tienda virtual Monouso encontrar谩s los envases de la mejor calidad y al mejor precio.

Platos, vasos, cubiertos, envases, bandejas, servilletas y cajas de alimentaci贸n son algunos de los productos que encuentras en las secciones de nuestra tienda.

Cada uno de estos productos los presentamos en diversos materiales de fabricaci贸n, centr谩ndonos en apoyarte a prestar un servicio de delivery de alta calidad.

Visita Monouso y descubre los productos con la calidad que necesitas para ofrecerle a tus clientes el servicio que se merecen.

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