Cuántas cañas salen de un barril

Al organizar la apertura de un bar o el incremento de las bebidas que vas a ofrecer en tu negocio, necesitas saber algunos datos, uno de ellos es saber cuántas cañas salen de un barril.

Es un dato que -por insignificante que parezca- te va a ayudar a establecer la cantidad de barriles que debes tener en tu local, calcular los precios de venta de cada caña y proyectar las ganancias que puedes generar con cada venta. 

A partir de un barril de tamaño estándar, descubre la mejor fórmula para calcular cuántas cañas salen de un barril, con la precisión que necesitas para tu negocio.

Cuántas cañas salen de un barril de 30 litros

Antes de iniciar, es necesario aclarar que estableceremos todos los cálculos a partir de un barril de 30 litros. ¿Por qué? Este tipo de barriles son los que se utilizan en los restaurantes y bares de cañas.

Merma o desperdicio

Como te hemos indicado en nuestro blog, en cualquier negocio de restauración, hostelería y catering, existe la merma y debes tomarla en cuenta para que no te lleves ninguna sorpresa durante tu gestión. 

En el caso de las cañas, si quieres tirar una buena caña de cerveza, se desecha un poco de cerveza antes de servir una copa, es un movimiento que permite servir de forma correcta y con la cantidad de espuma adecuada. 

Por tanto, debes restar entre un litro o litro y medio de cerveza del total del barril. 

Luego de eso, restan unos 29 litros de cerveza para tus cañas.

Sin embargo, la merma o desperdicio de tu restaurante dependerá mucho de tus procesos. Algunos bares reportan entre 10 y 15% de merma en sus barriles.

Medir las cañas por barril

Teniendo en cuenta la merma y estableciendo el porcentaje a calcular, ahora sí estás preparado para saber cuántas cañas salen de un barril.

Por lo general, las copas o vasos que se utilizan para servir cañas son de 333 mililitros, medida conocida en el mundo cervecero como un tercio. 

Tomando esa capacidad como base, podemos calcular que de un barril de 30 litros rinde para servir un aproximado de 88 vasos de tercio.

Obviamente, en caso de que cuentes con un vaso o jarra para cerveza con mayor o menor capacidad, deberás realizar el cálculo de cuántas cañas salen de un barril según lo que estés utilizando.

Ahora podrás calcular la cantidad de barriles que necesitas en tu restaurante y cuántas personas puedes atender con uno de ellos.

Guía de cálculo para cañas de distintas capacidades

¿Tienes cañas de otra capacidad y deseas saber cuál será el rendimiento de tu barril?

No pasa nada, aquí te dejamos una referencia que te ayudará a calcular la cantidad de bebidas que servirás, tomando en cuenta dónde las sirvas.

• Cañas de 200 ml – 210 bebidas
• Copas de 300 ml – 140 bebidas
• Dobles de 400 ml – 105 bebidas
• Jarras de 500 ml – 85 bebidas
• Pintas de 568 ml – 74 bebidas

¿Qué hacer al vaciarse el barril?

Luego de terminarse el barril de cerveza y cambiarlo para servir nuevas cañas, no tendrás que tirarlo.

Solo debes gestionar la devolución a la empresa cervecera, ellos se encargarán de entregarte un nuevo barril y tú solo debes preocuparte de cambiar el barril de cerveza.

Si te preocupa este proceso, debes saber que la vida útil de un barril de cerveza se calcula en 10 años. De esta forma, se aseguran de entregar un producto con sus características intactas en todo momento.

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