Cómo montar un rooftop exitoso

Los rooftop son un nuevo modelo de negocio que llegó para revolucionar el sector de la hostelería.

Rooftop bar: ¿Qué es?

Son negocios gastronómicos en terrazas que disponen de una vista única. Hoy en día, se han vuelto los favoritos de muchos consumidores nocturnos gracias a su concepto abierto y juvenil, totalmente en tendencia. 

Existen los rooftop restaurante y los bar acoplados a los intereses empresariales de cada hostelero. En estos establecimientos el punto fuerte son los cócteles y la oferta de tapas, aunque también admiten la incorporación de un menú más elaborado. 

Consejos para abrir un rooftop bar 

Define tu estilo y tus clientes potenciales 

El ambiente de tu rooftop es un factor determinante para marcar identidad. Cada cosa, desde las luces y colores, hasta las bebidas y la decoración, definirán el tipo de restaurante que es y el público que atrae.

Tener claro qué tipo de clientes quieres atraer es un elemento clave para delimitar el entorno en el que se llevará a cabo el proyecto. Si quieres atraer a los jóvenes, asegúrate de tener un Rooftop más colorido y animado, decorado con luces de neón y que irradie jovialidad. En cambio, si tu rooftop es mucho más tranquilo y formal es posible que la mayor parte del público sea más maduro.

También es importante saber cómo distribuir el espacio del rooftop. Te recomendamos aprovechar los lugares con vista panorámica y optimizar los movimientos posicionando correctamente las mesas y sillas.

Evalúa los aspectos físicos de la construcción 

Al momento de establecer un rooftop, es importante que sepas las características y aspectos técnicos de la construcción. Con esta información determinarás si es necesario realizar cambios en la estructura. 

Debes tener claro el peso que resiste la terraza y cómo está distribuida la estructura del edificio. Esto es algo importante pues, en caso contrario, corres el riesgo de dañar la instalación o causar algún accidente.

Deberás también tener en cuenta la posición de la entrada, ya sea por ascensor o por las escaleras. Esto influirá en la organización del espacio en general, que debe ser cómoda y de fácil acceso para la clientela. 

Opten los permisos correctos 

En caso de que utilices un espacio alquilado, tienes que hablar con el propietario e informar sobre la construcción y los cambios que se realizarán en la estructura. Lo más probable es que haya cambios y negociaciones con el contrato de arrendamiento. 

Estos procesos pueden llevar mucho tiempo así que requieren de mucha organización y planificación.

Considera el clima de la ciudad 

Uno de los tantos factores que afectarán a la azotea y su funcionamiento es el clima. El rooftop sólo dará frutos estando abierto, pero la lluvia o la nieve pueden causar muchos problemas. Así que estar informado sobre el clima será vital para manejar el rooftop y establecer un horario.

Una buena opción sería hacer una azotea semi cerrada o cubierta, para evitar muchos problemas y aumentar los ingresos generados por el rooftop. Pero, en ese caso, los costos de construcción se acrecentarán.

Ejemplos de rooftop exitosos en España 

Aunque los rooftop bar son propuestas nuevas en el sector de la hostelería, ya hay locales de éxito. ¡Conozcamos algunos! 

W XYZ Bar 

En esta terraza los clientes disfrutan de un ambiente cómodo y tranquilo. Ubicado en las alturas de la plaza de Callao en Madrid, cuenta con una vista panorámica que se extiende por la Gran Vía, hasta el Palacio Real. Actualmente disponen de una carta completa para que sus clientes degusten las exquisiteces de la comida española. 

Ginkgo Restaurante & Sky Bar 

Finalmente queremos hablarte del Ginkgo Restaurante & Sky Bar. Un rooftop que destaca por su decoración de estilo japonés, combinada con algunos toques vintage que dan una apariencia más en tendencia. 

Su terraza cuenta con una cubierta de amplias cristaleras, especialmente diseñada para evitar que la lluvia arruine la velada de los clientes. También dispone de una piscina exterior con fondo transparente y cascada, que enamora a primera vista. 

Conoce mucho más sobre otros términos relacionados en nuestro Diccionario de Hostelería y Restauración.

Preguntas frecuentes