Previsiones de gasto en hostelería para 2023

En el año 2023 se espera un incremento importante del gasto de hostelería en España. Este repunte pudo sentirse solapadamente en 2021 y algunos meses de 2022, a causa de las pérdidas sufridas como consecuencia de la pandemia. El sector del turismo español sintió de cerca los embates del aislamiento generado por el virus.

¿Cuáles son las previsiones de gastos para hostelería en 2023?

Los economistas prevén que el consumo general en España bajará 1 punto y medio en 2023. El gasto de hostelería se ubicará, por el contrario, por encima del 7,4 % demostrando de esta forma un gran optimismo de parte de los conocedores en la materia. Ahora bien, es necesario que el sector turístico sea cauteloso y actúe con mesura.

El hecho de observar una mejoría en la restauración de marca no debe ser tomado de una manera literal y tajante. Al fin y al cabo, existen otros indicadores que son menos alentadores y deben ser tomados en consideración a la hora de adelantar una celebración. Entre ellos tenemos los siguientes:

• En los primeros meses del año 2023 se tiene estimado, según cifras de la empresa especializada KPMG, una pérdida del valor adquisitivo de los españoles de hasta un 97%.  
• La energía tendrá un incremento que superará el 72% con relación a 2022, monto éste que incidirá significativamente en los costes de producción del 2023.
• Se espera un aumento del 69% de la materia prima e ingredientes que son utilizados directamente por el sector hostelería. Aunado a ello, la regulación en materia laboral superará un poco más del 34% anual.

Estos elementos, quizá desalentadores, pondrán en juego la habilidad de la hostelería española que ha tomado, como iniciativa temprana, aumentar el precio de los menús.

A la par de la subida de los precios, se inclinan por cambiar proveedores, renegociar las condiciones contractuales y amortiguar la inflación poco a poco. De esta forma se reconducirá el rumbo del sector para consolidar una tendencia de crecimiento. Cabe destacar que estas medidas se tomarán para proteger a clientes y establecimientos.

¿Cuál es la opinión de las grandes empresas?

Este ambiente de optimismo pareciera no ser compartido por todas las grandes empresas del ramo. Según estudios realizados recientemente por KPMG, institución dedicada al asesoramiento en auditoría fiscal y legal en España, el futuro es incierto. Así pues, de cada tres negocios encuestados solo uno es optimista para el 2023.

Para el 70% de los integrantes de la Asociación de Marcas de Restauración el próximo año será de muy poco tráfico. Como contraposición a este criterio se inclinan por la instalación de nuevos, atractivos y modernos locales.

El gasto de hostelería para el 2023: reto o realidad

Las expectativas económicas para el 2023 comienzan a dibujarse. El gasto de hostelería será uno de los principales retos que asumir por parte del sector turismo. En todo caso, su finalidad primordial será atraer clientes habituales y potenciales para fomentar el desarrollo de la actividad hostelera española.