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Qu茅 es un restaurante sostenible y 5 consejos para convertirse en uno

Qu茅 es un restaurante sostenible

Si te preguntas qu茅 es un restaurante sostenible seguramente es porque ya has advertido el cambio hacia opciones m谩s ecol贸gicas que se est谩 produciendo en hosteler铆a.

La sostenibilidad ambiental en restaurantes se est谩 convirtiendo en un factor clave para el 茅xito de cualquier negocio hostelero, porque los nuevos clientes se sienten cada vez m谩s atra铆dos por los negocios y productos respetuosos con su entorno.

La misi贸n, la visi贸n y los valores de los bares y restaurantes est谩n cambiando para adaptarse a los tiempos y a las necesidades del nuevo consumidor.

Si algo est谩 claro es que, ahora, lo sostenible es tendencia. 隆As铆 que si quieres saber qu茅 es un restaurante sostenible y descubrir c贸mo convertirte en uno no te pierdas este art铆culo!

驴Qu茅 es un restaurante sostenible? Misi贸n, visi贸n y valores

Ya ha quedado clara la importancia de la sostenibilidad en cuanto a tendencias en hosteler铆a. Por eso, los locales que invierten en productos ecol贸gicos como mobiliario, envases o alimentos y a la vez, realizan otras acciones para cuidar su entorno, ayudan al planeta mientras se ayudan a s铆 mismos.

Los restaurantes sostenibles son aquellos que desarrollan su actividad procurando no perjudicar al medioambiente. Para ello, tienen muy en cuenta factores como el gasto de agua y energ铆a, la gesti贸n de residuos, el tipo de alimentos que utilizan o su entorno social.

Como mencion谩bamos unos p谩rrafos m谩s arriba, son restaurantes que han cambiado su misi贸n, visi贸n y valores para darles un giro eco-friendly que les permita reducir su huella de carbono.

Restaurante sostenible con productos ECO

Misi贸n

Su misi贸n es servir a sus clientes, pero al hacer, generar el menor impacto ambiental posible.

Por eso, utilizan productos y materiales org谩nicos, reciclables, compostables, biodegradables y, en definitiva, sostenibles. Algunos, 隆incluso fabrican su propio compost!

Hay productos sostenibles como las bolsas Home Compost de Monouso que son aptos para compostaje dom茅stico. 驴Te imaginas hacer tu propio compost con los residuos de tu local? 隆Eso s铆 que ser铆a un aut茅ntico restaurante sostenible!

Adem谩s de eso, los restaurantes de este tipo contribuyen a su entorno social donando alimentos a comedores sociales (desperdicio cero), educando a sus trabajadores en materia de buenas pr谩cticas ambientales o estableciendo relaciones con proveedores para restaurantes locales para apoyar a los comercios cercanos.

Visi贸n

La visi贸n de los negocios sostenibles de hosteler铆a tiene una doble vertiente.

Por un lado, su visi贸n es altruista, por que tienen como objetivo contribuir a la sociedad y al medioambiente con su actividad. Por otro, es empresarial, porque han sabido beneficiarse de la sostenibilidad como tendencia de consumo para atraer nuevos clientes.

Valores

Estos negocios tienen por valores la sostenibilidad, tanto en productos como en sistemas de trabajo; la cercan铆a con proveedores y clientes; la obtenci贸n de materias primas de calidad y conseguidas mediante pr谩cticas respetuosas con el medio; el comercio justo, etc.

Su compromiso medioambiental se extiende a todas sus pr谩cticas y h谩bitos e integra todos y cada uno de los eslabones de su cadena de adquisici贸n, producci贸n y servicio.

5 consejos para convertir tu local en un restaurante sostenible

Si est谩s preparado para adquirir un mayor compromiso ambiental y social en tu negocio de hosteler铆a, puedes empezar aplicando estos cinco consejos relacionados con los proveedores, el ahorro de recursos, la solidaridad y los h谩bitos de consumo.

1. Trabaja con proveedores locales

Si te preguntabas qu茅 es un restaurante sostenible, ten por seguro que es uno que trabaja con proveedores cercanos. Esto es as铆 por m煤ltiples razones. A continuaci贸n, comentamos algunas de ellas:

  • Los alimentos kil贸metro cero reducen el impacto ambiental del transporte de mercanc铆as y, adem谩s, refuerzan el comercio local contribuyendo a mejorar el tejido econ贸mico del entorno.
Alimentos ecofriendly para restaurante
  • El contacto directo con tus proveedores te permitir谩 conocer el origen de la materia prima que utilizas en tu restaurante. As铆 podr谩s asegurarte de que tanto los sistemas de cultivo como los m茅todos de caza o pesca utilizados por tus proveedores son legales y respetuosos con el medioambiente.

2. Ahorra agua y energ铆a

Procura emplear t茅cnicas ecoeficientes como instalar sistemas de gesti贸n de agua y energ铆a, bombillas de bajo consumo, placas solares, sistemas de climatizaci贸n geot茅rmica u otros mecanismos m谩s renovables y sostenibles que los que utilizas actualmente.

Adem谩s, te recomendamos emplear m茅todos de conservaci贸n y cocci贸n de los alimentos que te permitan reducir el gasto energ茅tico, aprovechar la luz solar e incluso el agua de lluvia cuando sea posible.

Puedes usarla para regar tus pantas, almacenarla para cocer verduras y legumbres con piel o, incluso, para el funcionamiento de los cuartos de ba帽o de tu restaurante. 隆No ser铆as el primero en hacerlo! Todo depende de tu nivel de compromiso con el medioambiente.

3. Fomenta la solidaridad en tu establecimiento

Si adem谩s de preocuparte por el planeta tambi茅n te preocupas por tu entorno social, 隆entonces s铆 que eres un restaurante sostenible!

Para que tu restaurante sea del todo eco-friendly debes participar activamente en la sociedad e interactuar de forma solidaria con las personas y establecimientos que te rodean.

Puedes organizar campa帽as de recogida de alimentos, apoyar el comercio local y el comercio justo entre negocios, donar tus excedentes alimentarios a comedores sociales y bancos de alimentos, realizar talleres para concienciar sobre los h谩bitos sostenibles… 隆Cualquier cosa que se te ocurra para ayudar a quienes se encuentran cerca de ti!

4. Apuesta por los productos y envases ecol贸gicos

驴Qu茅 es un restaurante sostenible sin envases ecol贸gicos?

Existen multitud de envases ecol贸gicos fabricados en todo tipo de materiales sostenibles: papel y cart贸n, ca帽a de az煤car, almid贸n de ma铆z, biopl谩sticos, y pl谩sticos reciclables, hoja de palma, coco, bamb煤…

No obstante, es importante que decidas cu谩les son los que mejor se adaptan a tu negocio de hosteler铆a, porque no todos los materiales son aptos para cualquier tipo de alimento y m茅todo de conservaci贸n.

Productos ECO para restaurante sostenible

Para elegir tus productos ecol贸gicos ideales te recomendamos hacerte estas preguntas sobre qu茅 necesitas en tu negocio de hosteler铆a:

  • 驴Necesitas un producto resistente para servir y transportar recetas pesadas?
  • 驴Necesitas productos que soporten determinadas temperaturas?
  • 驴Necesitas que dispongan de una pel铆cula antigrasa?
  • 驴Cu谩l es el tama帽o perfecto para tus envases y menaje ecol贸gico?
  • 驴Qu茅 acabados encajan mejor con la est茅tica de tu local?

Cuando hayas respondido a todas estas preguntas, visita la web de Monouso. All铆 encontrar谩s todos los productos ecol贸gicos que necesitas para poner en marcha tu nuevo restaurante sostenible, desde envases de comida para llevar fabricados en materiales reciclables a platos y vasos plastic free, totalmente libres de pl谩stico.

5. Reduce los desperdicios en tu local

La gesti贸n de residuos en un restaurante es mucho m谩s importante de lo que puede parecer. M谩s all谩 de trabajar con materiales y productos sostenibles, debes aprender a no producir tantos desechos, ni siquiera org谩nicos. Lo ideal es que te habit煤es a realizar compras inteligentes y que asegures la rotaci贸n de alimentos en tu men煤.

Adem谩s, es importante que recicles de manera correcta los ingredientes m谩s contaminantes, como por ejemplo el aceite.

Productos para un restaurante sostenible

Aunque te hemos dado tips para que encuentres tus productos ecol贸gicos ideales, sabemos que es dif铆cil escoger entre tantos modelos, materiales y tama帽os. Por eso, hemos seleccionado para ti tres productos que son perfectos para cualquier establecimiento sostenible. 隆Vamos a conocer sus caracter铆sticas!

Bol ecol贸gico de ca帽a de az煤car

Bol ecol贸gico de ca帽a de az煤car

Este bol es 100% compostable y biodegradable y est谩 fabricado con fibra de ca帽a de az煤car.

Es perfecto tanto para alimentos fr铆os como calientes y dispone de una tapa opcional para que puedas transportar las recetas de tu restaurante de forma segura. Es apto para horno y microondas y su color natural combina perfectamente con los tonos verde y tierra de cualquier establecimiento con decoraci贸n ecol贸gica y sostenible.

Vasos ecol贸gicos 100% papel

Vasos ecol贸gicos 100% papel

Estos vasos plastic free est谩n fabricados en papel 100% procedente de fibras v铆rgenes en bosques ecol贸gicos. Adem谩s, son compostables, biodegradables y reciclables y repelen las grasas gracias a su recubrimiento a base de agua. 驴Se te ocurre una opci贸n m谩s sostenible para los nuevos vasos de tu negocio?

Cubiertos ecol贸gicos de bamb煤

Cubiertos ecol贸gicos de bamb煤

Estos cubiertos fabricados en bamb煤 son ecol贸gicos y compostables. Est谩n pensados para servir ensaladas, verduras, ensaladillas o patatas. Platos que combinar谩n muy bien con tu nuevo restaurante sostenible.

Vienen empaquetados, en set de cuchara y tenedor y en color bamb煤 natural, por lo que, adem谩s, son muy higi茅nicos y pr谩cticos tanto para el hostelero como para los clientes.

Si quieres saber m谩s sobre productos ecol贸gicos para hosteler铆a, te recomendamos echar un vistazo a este otro post en el que hacemos una clasificaci贸n de los mejores envases sostenibles para l铆quidos. Estos productos le ir谩n genial a tu nuevo restaurante sostenible, especialmente si ofrece servicio de take away o delivery.

Asociaci贸n de Restaurantes Sostenibles

La Asociaci贸n de Restaurantes Sostenibles es una organizaci贸n que tiene como objetivo ayudar y dar el reconocimiento que se merecen a aquellos restaurantes que trabajan en un marco de sostenibilidad y cuidado del medioambiente.

Mide la sostenibilidad de tu negocio

La ARS ofrece asesoramiento sobre c贸mo gestionar de forma eficiente los recursos de un negocio de hosteler铆a y, m谩s tarde, eval煤a su nivel de sostenibilidad atendiendo a 14 par谩metros.

Cuando pongas en marcha todos los consejos que te hemos dejado en este post, puedes solicitar una evaluaci贸n gratuita e, incluso, acabar obteniendo alguna de sus estrellas.

Adem谩s, puedes participar en las iniciativas y campa帽as de concienciaci贸n que se realizan desde la organizaci贸n.

Ahora que ya sabes qu茅 es un restaurante sostenible… 隆No dejes pasar la oportunidad de convertir tu negocio de hosteler铆a en un local mucho m谩s eco-friendly! Ayuda al medioambiente, a tus clientes y a tu negocio poniendo en pr谩ctica todas nuestras sugerencias y prep谩rate para sumarte a esta nueva tendencia ecol贸gica.

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