Productos más rentables en un restaurante: trucos y consejos para vender más

¿Te gustaría aprender cómo sugerir los productos más rentables en un restaurante? En esta entrada daremos respuesta a tu inquietud para que aumentes tu índice de ingresos considerablemente.

Sugerir los productos más rentables en un restaurante es una tarea sencilla, pero requiere de trabajo en equipo. Especialmente porque, aunque son los camareros quienes tienen la responsabilidad más grande, el resto del personal también debe colaborar para optimizar resultados.

Pero no perdamos más tiempo, ¡acompáñanos a descubrir todos los detalles!

Cómo doblar las ventas con los productos más rentables en un restaurante, 10 trucos infalibles

Una de las maneras más sencillas para aumentar la rentabilidad de tu restaurante es vendiendo tus productos estrella. Y para eso será necesario poner en práctica una serie de trucos que enumeramos a continuación:

1. Forma a tu equipo en técnicas de venta persuasiva

Las técnicas de venta persuasiva ayudan a que el personal de tu restaurante esté más preparado para convencer al comensal de que compre más. No debes limitar la capacitación exclusivamente a los camareros, puesto que es una buena idea que el resto de los trabajadores también estén bien capacitados.

2. Prepara a tu equipo para hablar sobre los productos de la carta

Es importante que todo tu equipo esté preparado para hablar sobre todos los productos de tu carta. Especialmente, porque mientras más conocimientos tengan sobre esta, más eficaces podrán ser para sugerir qué bebidas, aperitivos o postres van con cada pedido. Esto, al final, aumentará tu facturación entre 30 % y 50 %.

3. Determina los productos que más te interesa vender

Otro truco para doblar las ventas en tu restaurante es determinar cuáles son los productos que más te interesa recomendar. Y una vez los hayas determinado, deberás transmitírselo a tu personal de sala para que el trabajo en equipo rinda mejores resultados.

Antes de determinar los productos que más te interesa vender es importante tener en cuenta que:

• Apostar por los productos más rentables mejorará tu índice de ventas.
• Apostar por los productos diferenciadores te ayudará en la fidelización de clientes.

4. Recomienda los productos más rentables, no los más caros

Los productos más rentables de tu establecimiento de restauración, no son necesariamente los más caros. Y es importante que tus empleados estén enterados de este dato para que puedan hacer un buen trabajo persuasivo, al momento de vender.

5. Sugiere 1 o 2 alternativas al cliente como mucho 

Es habitual que a un establecimiento gastronómico lleguen clientes indecisos que soliciten recomendaciones al camarero sobre qué pedir. Bajo una circunstancia similar ten en cuenta que sugerir 1 o 2 opciones es más efectivo que 3 o más.

Por ejemplo, si un cliente pregunta qué tipo de bebida iría mejor con su comida, se sentirá completamente abrumado si el camarero le recomienda cada bebida de la carta y no le da una opción concreta.

6. Busca los mejores momentos dentro del servicio para vender

Por lo general, durante la fase del servicio de atención al cliente hay entre 5 y 15 momentos de contacto entre el camarero y el comensal. Cada uno de estos momentos de interacción representan una oportunidad única para vender más.

Considera también que hay productos que deben sugerirse en un momento concreto. Por ejemplo, si en tu restaurante estás ejecutando estrategias de ventas para entradas, estas se deben sugerir al momento de entregar la carta al cliente, y no cuando este haya tomado una decisión.

7. Considera la hora del día y el clima antes de recomendar un producto

También es importante que, al momento de sugerir los productos más rentables de tu carta, tengas en cuenta aspectos como la hora del día y el clima. Ya que influyen en la toma de decisión de un cliente potencial. Por ejemplo:

• Tiene sentido sugerir zumo de naranja con unas tostadas para desayunar. Sin embargo, sugerirlo a la hora de la cena, no.
• Lo mismo ocurre con el clima, en un día caluroso de verano tiene sentido sugerir bebidas frías de alto margen y artículos de postres helados al cliente.

8. Apuesta por la recomendación sincera

La mejor venta se da al momento en que ayudas a tu cliente a mejorar su experiencia gastronómica. Y eso no vas a lograrlo si le sugieres una bebida que no complemente el plato principal, por ejemplo.

Recuerda que la venta más satisfactoria viene a través de una recomendación sincera. Especialmente, porque vender no se trata de forzar a los clientes a pedir cosas que en realidad no quieren o no necesitan.

9. Haz que suene irresistible

La mejor forma de que las sugerencias suenen irresistibles es utilizando un lenguaje descriptivo. Entonces, asegúrate de que tus empleados se centren en el detalle, como los nombres, colores y el uso de adjetivos sensoriales. De esta forma, el cliente tendrá la impresión de que le estás vendiendo un plato delicioso y a un precio razonable.

Un ejemplo de lenguaje atractivo y descriptivo es: 

• ¿Le gustaría refrescarse el día de hoy con un delicioso helado de frambuesa, yogurt griego y virutas de chocolate amazónico?

10. Anticípate a la necesidad del cliente

Asimismo, ten en cuenta que no todas las técnicas de venta funcionan igual para todos los clientes. Particularmente porque cada comensal tiene sus propias necesidades de consumo que lo hacen diferente al resto.

Para anticiparte a las necesidades del cliente y poder recomendar el plato adecuado de tu oferta gastronómica recomendamos que el camarero analice del cliente:

• ¿Qué lo motivó a visitar el restaurante?
• ¿Qué tipo de experiencia buscan?
• ¿Está celebrando algo?
• ¿Qué edad tiene?
• ¿Cuánto está dispuesto a gastar?

El punto focal está en concentrarse en las necesidades y deseos específicos de cada cliente. Y una vez identificado el perfil, es el momento de recomendar lo más adecuado para cada uno de ellos.

¿Cómo sugerir los productos más rentables de mi restaurante? Guía paso a paso

Sugerir un producto no es más que darle una serie de razones al cliente que lo convenzan de que cierto producto particular es el que logrará satisfacer sus necesidades. La idea es ser tan convincente que este concrete el pedido satisfactoriamente.

Para que tengas idea de cómo sugerir los productos más rentables de tu restaurante te dejaremos el siguiente paso a paso:

1. Para comenzar utiliza palabras claves que sirvan para estimular el apetito del cliente como, por ejemplo fresco, delicioso, sabroso, jugoso, crocante, etc.
2. Posteriormente cuéntales una historia real sobre el producto o plato que estás sugiriendo, como por ejemplo su origen o de donde vienen sus ingredientes.
3. Finalmente, para darle respaldo la sugerencia dile al cliente que ese es una de los platos más pedidos del restaurante.

En líneas generales, este es el procedimiento básico que se necesita para asegurar que un comensal concrete un pedido.

Para aprovechar al máximo esta estrategia de los productos más rentables de un restaurante te aconsejamos combinar con una carta o menú bien hecho. De forma que los comensales no puedan resistirse.