Previsiones de hostelería para la segunda mitad de 2023

El semestre final del 2023 se vislumbra desafiante y positivo para el sector hostelero. Por lo menos, eso es lo que prevén los principales representantes de la Hostelería de España.

Los retos son muchos para esta segunda mitad de año; sin embargo, las expectativas son consolidar la recuperación del sector y alcanzar los mayores niveles de rentabilidad posible. El objetivo es lograr que este verano sea parecido al del 2019 y superar definitivamente el escenario que dejó la pandemia del Covid-19.

¿Cuál es la situación actual de la hostelería?

En la actualidad, el sector de la hostelería en España transita por un momento de franca recuperación. Así lo evidencia los datos recopilados relativos a la recaudación de la temporada de Semana Santa. Este restablecimiento se debe, en gran parte, al final de las restricciones impuestas a los turistas en virtud de la pandemia.

Una muestra inequívoca de esta recuperación es el crecimiento que experimentó el sector durante el 2022. En el año anterior, la hostelería creció un 44% y recupero casi todo el terreno que perdió durante los años 2020 y 2021, quedando pendiente solo los márgenes.

Este año, según estudios realizados dentro del sector, las actividades de alojamiento y restauración duplican la facturación del 2021. No obstante, aún no se ha logrado alcanzar las cifras que alcanzaba la hostelería antes de la pandemia. Sin embargo, para la segunda mitad del 2023 se prevé superar tímidamente los números logrados en el 2019.

Una mención aparte amerita la situación actual de la empleabilidad dentro del sector. A diferencia de lo que sucede con el crecimiento económico, los individuos que buscan empleo no parecen desear optar por una vacante en la hostelería. Una de las principales causas de esta realidad es que los salarios resultan poco atractivos. Además, existe una notable falta de personal realmente capacitado.

Cifras del sector durante 2023

Los números no mienten, ellos son evidencia inequívoca del crecimiento que ha experimentado la hostelería en lo que va de año. De igual manera, ofrecen un panorama acerca de lo que le espera en un futuro inmediato. En este orden de ideas, a continuación podrás observar algunas de las cifras más importantes que evidencian la situación actual del sector.

• Gracias al incremento del turismo extranjero y nacional, el alojamiento ya supera las cifras correspondientes al año 2019. Sin embargo, los números relativos a la restauración aún se encuentran un 3% debajo.
• Durante la Semana Santa la facturación del sector superó en un 5% a la del año 2019. Incluso, hay zonas de España donde el crecimiento ha sido aún mayor.
• En Andalucía, la facturación ha sido un 7% mayor que en el 2022. No obstante, esta comunidad autónoma aún no logra alcanzar ni mucho menos superar las de los años pre-pandemia.
• En lo que a empleabilidad respecta, según cifras aportadas por el Ministerio del Trabajo, la contratación hostelera creció en un 6,7%. Este crecimiento se mide con relación a la temporada de Semana Santa del 2022.
• Las previsiones de crecimiento anual del 2023 se estiman entre un 5% y 7%. Esta cifra proviene directamente de representantes del sector hostelero español.

Merece la pena destacar que las principales razones por las cuales aún no se han podido superar las cifras del 2019 son el alto costo de las materias primas. Además, el importante incremento que ha sufrido el gas y la energía a causa del conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, también ha incidido en las subidas de precio en la restauración.

Cumplimiento de las previsiones de 2023

Hasta ahora todas las previsiones para el 2023 se han cumplido de manera medianamente satisfactoria, se ha verificado un crecimiento del sector de aproximadamente un 5%. Por supuesto, algunas comunidades autónomas no han logrado alcanzar el incremento previsto y no han podido superar las cifras del 2019.

Un ejemplo de lo anterior son las comunidades de Canarias y Andalucía, que aún se ubican por debajo de la facturación que exhiben Madrid, Cataluña y País Vasco. Sin embargo, se espera que para el verano esta situación en estas localidades cambie de forma positiva.

Perspectivas de futuro para el resto del año

Las perspectivas para lo que resta de año son bastante buenas para el sector hostelero. La realidad es que se espera que el levantamiento total de las restricciones a los turistas impacte positivamente a la hostelería este próximo verano. Por supuesto, es preciso superar los desafíos que impone la actualidad.

En ese orden de ideas, es necesario crear nuevas posibilidades que superen los elevados costes, la incertidumbre y la reducción del medio ticket y el consumo. Además, es preciso mejorar las condiciones de empleabilidad dentro del sector.

Preguntas frecuentes sobre el futuro de la hostelería en 2023