Guía para preparar tomate como un experto

Cocinar o preparar tomate es un arte que debes dominar. Sacarle el máximo provecho a esta versátil fruta, expandirá tus posibilidades de elevar tu experiencia gastronómica.

El tomate es un ingrediente fundamental para muchas culturas gastronómicas, y en ese detalle radica la importancia de conocer cómo tratarlo.

¿Cómo tratar el tomate? Sí, por su misma sencillez, muchos no saben cómo preparar tomate y terminan haciendo la receta, pero sin técnica.

No pasa nada, a continuación encuentras los secretos para preparar tomate como un experto y sacar a relucir el chef que eres.

Preparar tomates para que su sabor se sienta

El tomate está presente en salsas, salmorejos, guisos, sopas, pizzas, pastas, tapas, platos de alta cocina e incluso comida callejera, es un ingrediente que se adapta a cualquier pretensión.

Explosión de sabor y frescor

El tomate tiene un característico sabor dulce, sin embargo, ese sabor también puede tener un toque ácido.

¿Deseas preparar tomate y obtener una verdadera explosión de sabor?

Lo primero que debes hacer es quitarle toda la piel. Luego, ábrelo y elimina todas las semillas. Haz tus preparaciones solo con la pulpa.

Al hacer esto obtendrás el tamiz más dulce del tomate. Pero ojo, podrías perder algo de su aroma. Si lo deseas resaltar, junto antes de terminar la cocción, añade una hojas de tomate y potenciarás el aroma del fruto.

Pelados en minutos y sin esfuerzos

Pelar tomates puede ser muy fácil y rápido ¿Por qué complicarte?

Con un cuchillo haz pequeños cortes a la piel del tomate, solo en la piel. Luego, introduce los tomates bajo el grifo de agua caliente o ponlos a hervir unos minutos en agua.

El calor hará que la piel se desprenda muy fácil. Con ayuda de un cuchillo, solo tendrás que quitar los restos de piel.

¿Qué hacer con la acidez al preparar tomate?

Algunas recetas necesitan un tomate más o menos ácido, según el gusto que desees darle a tus recetas.

Los chef profesionales tienen un truco: para bajar los niveles de acidez le agregan azúcar a la preparación.

En cambio, si desean darle un impulso a la acidez natural del tomate, le agregan un chorro de vinagre o vino blanco a la preparación.

Cuidado al usar tomates en lata

La agitada vida actual nos lleva a utilizar productos que nos permitan ahorrar tiempo. Un ejemplo de ello son los tomates en lata.

Para alargar el tiempo de vida de los tomates enlatados, se agregan sales de calcio a la conserva.

Al momento de comprar tomates en lata, asegúrate que no tengan sales de calcio añadidas. De esta forma, obtendrás una salsa con una textura mucho más fina, digna de alta cocina.

Compañeros perfectos

Como todo en la vida, al preparar tomates puedes recurrir a ciertos ingredientes que, al combinarlas con este fruto, llevan los sabores directo a otras dimensiones.

Por ejemplo, el tomate junto a hojas de orégano o albahaca te permitirá explorar matices de sabores muy deliciosos.

Si vas a realizar una ensalada con tomate fresco, el mejor aliado será un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Consejos al preparar tomates en salsa

El tomate se utiliza en muchas recetas, pero su máxima expresión la encontramos en las salsas.

Para hacer tomates en salsa, dignas de una estrella Michelín, puedes seguir estos consejos:

• Cocina la salsa durante largo tiempo y a fuego lento. Permite que el sabor del tomate se maximice y se integre con los otros ingredientes.
• No utilices ninguna mezcla para espesar la salsa de tomate, el secreto -como dijimos- está en la cocción por largo tiempo y fuego mínimo.
• Si deseas un sabor mediterráneo único, agrega concentrado de tomate a tu preparación.
• Antes de usar azúcar para obtener una salsa más dulce, puedes agregar zanahorias. Obtendrás más azúcar, de forma natural.
• Si deseas un sabor profesional, utiliza tomates de temporada comprados en el mercado. Los tomates del supermercado son tratados para que maduren en menos tiempo, pero duren más, perdiendo su sabor.

Trucos para conservar tomates de uso diario

Más allá de las típicas salsas y pastas de tomate, que permiten guardar tus preparaciones durante largos periodos, también debes saber guardar los tomates que usarás a diario en tus ensaladas, por ejemplo.

Para mantener tus tomates por más tiempo, te recomienda:

• El tiempo máximo de consumo recomendado es de 3 a 5 días después de comprarlo.
• El ambiente natural de desarrollo del tomate es bajo una temperatura cálida. Por eso, el tomate no tolera bien el frío. Conservarlo fuera del frigorífico.
• Al llevarlos a casa, además de guárdalos en un lugar fresco, debe estar bien ventilado y alejado de la luz del Sol.
• Sin embargo, cuando el tomate ha pasado su madurez, es buena idea reservarlos en el frigorífico. Se aconseja que sea en bolsa de papel.

Envases para salsas de calidad

Cuando estamos cocinando salsas, es buena idea contar con los envases ideales para conservar tus preparaciones sin que pierdan sus propiedades.

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